日本の「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことや、和食のプレゼンスが高まる中で、本物の食文化への関心が高まっています。
しかし、残念ながら多くの人々は、本物のわさびに触れる機会がないまま、代用品で済ませています。
本来のわさびの風味や繊細な味わいを知ることなく、日本の食文化の一端が失われてしまいます。
私たちの使命はここにあります。

私たちは、真のわさびを日本の国内外に届けたいと考えています。
日本の豊かな自然環境で大切に育てられた本物のわさびと同じ品質のものを、持続可能な方法で生産し、世界中の人々にその美味しさを届けることで、和食文化のさらなる普及と保存に貢献したいのです。

共に、日本の誇りであるわさびを未来へ、そして世界へと届けましょう。

NEXTAGEが「本物のわさび」を守るために提供するわさび栽培モジュール（断熱コンテナの中で人工光・水耕栽培）では、根茎はもちろんのこと、露地栽培では傷みやすく、収穫時期も限られる葉茎を、きれいなまま安定的に収穫することが出来ます。
山葵人商店では、少量・高価で流通している「レア・ベジタブル」であるわさび葉茎をお届けします。